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技术资讯

什么是无菌

在我们食用菌的整个生产过程中,不论是菌种的分离,还是菌包的制作,虽然不一定需要什么高精尖的仪器设备,但是利用基本的设备和严格的基本操作,正确理解无菌的概念,是必须的。

在我们整个食用菌的生产过程和微生物的培养中,不管新手和老手,都要随时随地牢记“无菌”这个概念。

所谓“无菌”,就是我们进行操作的空间,使用的工具和器材,包括我们穿着的衣服和手,都不能带有活着的生物,这样才能避免污染,保证菌种分离的成功。

无菌操作,在我国古代微生物农业生产中,劳动人民就早已实行了。例如,宋应星在《天工开物》中,总结丹曲(即红曲)酿造时,曾写道:“凡造此物,曲工舆手与洗净盘簟([diàn],指竹席等一类的工具材料 ),皆令极洁,一毫滓秽、则败乃事也。”可以见得,“无菌”这个概念,在实践生产中的重要性。

在实际工作中,做到无菌操作,并不困难。只要事先将我们在生产中用到的工具和材料及工作场所等经过恰当对应的灭菌,然后再去使用,就没有问题。假设灭菌后暂时不用,我们应该想办法保持它的无菌状态就可以了。

菇园彩风(孙庆温)微信:138 5362 2920

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