平菇菌袋浑身现蕾的原因

平菇菌袋发满菌进入出菇期后，袋口出菇慢，浑身大量现蕾，是很多平菇种植户非常头疼的事情，特别是进入低温季节后，这种现象尤其严重。发生这种现象的原因，菇园彩风分析有以下几点。

一、发菌温度不恒定，后期发菌温度过低，并且发菌环境湿度过低。

平菇的生长阶段大体可以分为菌丝体生长阶段、菇蕾分化阶段、子实体生长阶段三个过程，这三个阶段的温度以菌丝生长阶段最高，菇蕾分化阶段最低，子实体生长阶段的温度应掌控在菌丝生长阶段和分化阶段之间为最好，也就是说平菇子实体生长需要的适宜温度要比菌丝生长需要的温度低一点，比菇蕾分化需要的温度高一些比较好。从以上各阶段需要温度的不同，我们可以了解，降温是平菇原基（小菇蕾）形成的主要原因。

自然季节的平菇生产，除去高温季节的发菌管理，随着自然温度的降低，基本都存在发菌温度前高后低的情况，如果后期的温度很低，就会造成菌棒发菌时间过长。正常温度发菌，一个菌棒就是30天左右即可发满，而低温季节很多朋友的菌棒发菌时间往往达到了接近2个月。一个发菌时间过长的菌棒，又经历了温度前高后低的刺激，菌棒浑身上下各部分都具备出菇的条件，再加上发菌环境的湿度普遍很低，袋口定位孔、出菇孔、套环孔等部分因为水分蒸发导致干燥，出菇适宜湿度不如菌棒中间部分，所以浑身出菇多、袋口出菇慢。

建议常规广温偏低型平菇菌丝发菌的适宜温度掌握在22-26℃，尽量恒温发菌，最好不要低于15℃，发菌棚的适宜湿度应该控制在65%左右，并遵循前干后湿的原则，不能长期处于50%以下。

二、出菇期温度太低，昼夜温差过大。

进入冬季以来，大多数平菇大棚内的温度是比较低的，平菇出菇因为牵扯到通风、光照、温控、増湿等多方面的因素，要想单纯保证某一个生长条件的正常数值是困难的，所以常常会造成出菇棚内的昼夜温差过大，白天菇棚十几度，晚间温度极低，很多菇棚的夜间气温甚至接近0℃。平菇虽然是变温结实性食用菌，但是在菇蕾分化期，保持适当的恒定温度，对快速现蕾出菇有利，温差巨大、超过10度温差，反而不利于出菇。这种温差巨大的不利影响往往表现在菌头部位出菇很慢，再加上菌头部位湿度不适宜，所有出菇速度更是受到影响。平菇出菇模式一般是菌棒横摆出菇，菌棒中间部位料温相对恒定，在空间气温温差巨大的情况下，菇蕾肯定会先从菌袋中间适宜部位出菇。一般广温偏低型菌株，在冬季大棚出菇，菇园彩风认为，10-15℃是最好的菇蕾分化温度，昼夜温差以不超过5度为好。

还有一个情况，我们选用的部分广温偏高型菌株，在冬季出菇，如果出菇平均温度偏低，不适合该菌种的适宜菇蕾分化温度，也会出现浑身乱冒，就是不从出菇口出菇的情况，这一点要求我们在选用菌种的时候，要根据出菇的自然季节，计算好出菇时间，有的放矢，准确地选择菌种。

三、装袋时装料不紧，导致发菌期因料袋挤压形成空隙。

如果我们在装料时比较松，在接种后摆袋发菌时，容易造成菌袋培养料与袋皮中间形成比较大的空隙，在发菌完成进行催蕾出菇时，这个空隙小环境的湿度、温度、浓度稍高的二氧化碳等条件比菌袋两头更适和菇蕾分化，所以在这个位置快速现蕾也就很好理解了。

四、菌袋四周有孔洞导致出菇。

在平菇菌棒的制作过程中，特别是生料、发酵料的菌棒制作过程中，我们有时为了给中间部位的菌种供应比较充足的氧气，会在菌棒中间打微孔透气，在熟料菌棒的制作过程中，后期发菌很慢，供氧不足，有时也会在菌棒有菌丝部位刺孔增氧。这个孔洞对提供氧气、促进菌丝生长无疑会有良好的作用，但是在发菌温度很低，出菇温差很大的情况下，因为中间部分出菇的条件要比菌棒两头更适宜，此时我们打的微孔就变成了出菇定位孔，所以孔洞出菇的情况就发生了。注意，我们的菌棒如果要打微孔，微孔一定不能太大，绝对不能用电钻预先将微孔打好（这种微孔太粗，更容易造成出菇），打了微孔的菌棒在出菇时，要保持温度适宜恒定，遵循平菇整个生长过程中温度前高后低的原则，同时保证适宜的湿度和二氧化碳浓度，一般可以避免这个问题。温度较高季节出菇，中间打孔的菌棒中间一般不会乱现蕾，就说明这个问题。

五、菇蕾分化期光照太强。

平菇在黑暗条件下，菇蕾分化很不理想，但是菇棚中的光照太强，特别是直射太阳光对菇蕾的分化更不利；还有就是太阳光直射到的地方，水分蒸发作用强，导致培养料表面湿度很低，容易造成菌头部位干燥，菌丝扭结的能力差，出菇更慢。菌棒中间部位，因为菌袋横摆、互相遮阴，光线适宜，再加上上面介绍的几点，所以中间部位菇蕾分化更快也就很好理解，在种植白灵菇、金针菇等品种的过程中，这种情况也时有发生。适宜的光线应是散射光，这个相信很多朋友早就熟知了。

六、催蕾出菇太迟。

平菇菌袋在适宜温度下，一般菌丝长满菌袋，再经后熟6-8天，即可进入催蕾出菇阶段，假设我们有事耽搁了，开口太迟，出菇管理跟不上，就会造成菌丝成熟过度，也会出现浑身出菇的现象，这个情况一般不常见。

造成平菇菌袋浑身乱现蕾，主要还是我们对平菇整个生长过程对环境条件的具体要求，没有做到充分理解，只要我们完全了解平菇菌丝生长阶段、菇蕾分化阶段、子实体生长阶段对各个环境条件的标准要求，我们就可以将平菇做得很好。

菇园彩风（孙庆温）微信：13853622920

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