母种生产与保藏过程中的几点个人看法

食用菌菌种的生产与保藏是每个从事食用菌生产的人必须要干的事情，但在菌种的生产过程中，却有一个问题出现多种说法的现象，菇园彩风经常接到很多电话及信息，咨询菌种生产方面的很多事情，下面菇园彩风根据自己多年从事菌种生产与保藏的经验，对菌种生产中常见的几个问题提几个自己的看法，希望能对各位朋友有所帮助。

一、           母种保藏3个月必须要转管复壮吗？

这个问题菇园彩风认为没有必要，按照这个方法保存母种，弊大于利。母种保藏最常用的就是冰箱保存，以平菇母种为例，保存温度我们可以设置为2-4℃，也可以稍低或稍高，在这个温度条件下，菌丝的代谢能力应该是很低的，如果放在0-1℃保存，菌丝基本处于休眠状态，老化的速度是微乎其微了，大可不必执行很多教材上的3个月转扩一次的保存方法。菇园彩风做了一个长期试验，1990年在寿光食用菌研究所参加工作时，当时的老师分离保存了一个金针菇的菌株（菌名是851），在20多年中，采取0℃保存，2-3年转扩一次母种的保存方法，一直到现在，在较大大面积的生产试验中，性能也没有看出有什么退化；如果采取3个月转扩一次的方法，我考虑这个菌株应该早就淘汰了吧。还有，转扩次数越多，感染各种杂菌的几率就越多，菌种退化的几率就越大。

二、           母种试管菌丝满管顶塞就是老化吗？

对这个问题的回答是：不一定。相信有很多朋友会赞同我这个观点，同时也有很多朋友会纠结这个事情。菌种的老化速度并没有想象得那么快，一个平菇母种从接种到长满，在合适的温度，也不过是7-10天的时间，如果再延长几天的培养时间，菌丝很快即可长满试管，这显然不会是老化的；斜面长满后在冰箱6℃保存一个月时间，也会顶塞长满，这显然也不能算是老化。所以单凭菌丝在母种试管里面长得是不是满管顶塞来鉴定是否老化，是过于牵强的。

三、           硅胶塞一定比棉花塞好吗?

这个也是不一定的，应该说是各有利弊。硅胶塞透气性差，母种试管里面气生菌丝旺盛，培养基水分散失慢，培养基萎缩速度极慢，用起来方便，还有更重要的一点是硅胶塞母种好看，好像比棉花塞的母种质量高，其实都是表面现象。在菇园彩风看来，硅胶塞母种的优势也就是好看而已，虽然气生菌丝旺盛，但基内菌丝长势明显不如棉花塞母种；棉花塞母种制作相对麻烦，特别是在闷热天气中，如果保存不好，棉塞易生杂菌，培养基容易萎缩，气生菌丝不旺，但培养基内部的菌丝粗壮。保存培养菌种是菇园彩风的日常工作，曾做过多次对比，同样菌株，同样培养基，同时接种，同样条件保存，长时间保存后（一般是一年），取出接种，棉塞母种的萌发力反而较硅胶塞的活力强。所以使用硅胶塞还是棉花塞，要根据自己的条件，灵活掌握。

四、           母种试管有现蕾现象还可以用吗？

这种情况，菇园彩风认为大多数是可以用的，但在使用时要将母种试管内有子实体部分去掉。这里提一点，有一种情况是绝对不能用的，就是母种试管内有开伞或疑似开伞的子实体，只要有开伞的子实体存在，那么在母种斜面上肯定有散落的大量孢子，这就造成母种试管内的菌丝不再是纯正的单一菌丝，肯定混杂孢子萌发形成的菌丝，所以很容易造成菌种的退化。如果保存的母种中有开伞的子实体存在（这种现象在金针菇母种中特别容易发生），奉劝赶紧抛弃为好。

五、           组织分离的菌种一定比原来的菌种好吗？

回答是不一定。组织分离的作用是可以完好地继承原有菌株的各种特性，一般不会发生变异，但要想比原有菌株优秀很多，这就很难了，如果你用于分离的子实体携带病菌和病毒，那么你分离的这个菌株应该会比原来菌株要逊色很多，所以，只要是组织分离的菌株，一定要做出菇试验，甚至是较大面积的试验，并做好监测，确定是否有隐性污染，只有一致反映良好，才能应用于生产。这里边还与制种者的技术水平有很大关系，如果你的分离技术很一般，我劝你更要慎之又慎。当然如果你发现你朋友种的食用菌品种相当不错，但又买不到菌种，采他一朵子实体分离一下是一个最好的办法了。

六、           母种菌丝不浓白就不好吗？

有的朋友培养母种时，喜欢加入各种营养（例如蛋白胨），这样菌丝浓白，看起来很舒服，好像只要菌丝浓白，后期的产量就一定很高，这还真不一定。菇园彩风保存很多菌种，例如很多平菇菌种，菌丝长得还真不白，但在后期播种后，菌丝生长迅速，吃料很猛，产量很高，抗病性也很强。所以，菌丝白与不白，只不过是菌株的特性或者是培养基的营养配比不同而已，与后期的产量没有直接联系。

以上是菇园彩风根据自己的工作经验，提出的几点看法，请各位朋友参考，能有帮助是最好的。

菇园彩风（孙庆温）微信：13853622920

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